- Esfrie rapidamente o ovo cozido em água corrente para evitar que se forme uma camada cinza entre a clara e a gema.
- Não coloque ovo gelado na água em ebulição, porque a diferença de pressão provoca rachadura na casca.
- Para cortar ovos cozidos em rodelas perfeitas, mergulhe a faca em água fervente para a gema não esfarelar.
- Para as gemas endureçam centralizadas durante o cozimento, mexa delicadamente os ovos durante a fervura.
- Para descascar ovos com mais facilidade, coloque-os na água quando esta já estiver fervendo. Caso contrário, a casca gruda na clara.
- Para prevenir contaminação de ovos estragados, quebre-os um a um, colocando o ovo antes num pires e só depois o juntando à preparação culinária.
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