As ervas e especiarias são fundamentais na cozinha. Elas tanto temperam e aromatizam as bases - quando formam um fundo de aroma especial, mas indistinguível - quanto podem ser o toque final de um prato. Por terem propriedades muito peculiares, devem ser usadas com cuidado.
Quando falamos de ervas e especiarias, não há regras. O importante é ter bom senso e provar cada uma delas, observar suas características e criar suas próprias combinações.
Exemplos de ervas e especiarias: Coentro, cebolinha verde e ciboulette, estragão, hortelã (já experimentaram este com carne de ovelha? Huuuuum...) e manjericão.
O que posso dizer além de bom apetite??
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